Winnares 'beste oliebollen recept' bekend

Natuurlijk kun je oliebollen bij de kraam, bakker of supermarkt kopen ... maar het is zoveel leuker en lekkerder om ze zelf te bakken.

Ingredienten:

1000 gram patentbloem
5 gram kaneel
20 gram zout
800 ml melk
80 gram verse gist
50 gram witte basterdsuiker
50 gram gesmolten roomboter
3 eieren
sap van 1 citroen
200 gram rozijnen (10 minuten geweld en afgegoten)
200 gram appel (in kleine stukjes of geraspt)

Grote beslagkom
Grote geemailleerde pan
olie
grote ijslepel
schuimspaan

Giet de citroensap over de geraspte/fijngesneden appel.
Meng de bloem, kaneel en zout in een grote beslagkom.
Verbrokkel de gist en roer dit samen met het suiker en een beetje warme melk tot de gist gesmolten is: giet dit bij de bloem.
Giet langzaam, al mixend, de rest van de melk erbij en mix het geheel tot een glad beslag.
Voeg de eieren toe en giet de gesmolten boter er pas bij als de eieren geheel in het beslag zijn opgenomen.
Schep de rozijnen en appel door het beslag.
Dek de kom af (met b.v. een douchemuts/zo'n goedkope van de Wibra) en laat het beslag in circa 50 minuten op een warme tochtvrije plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Verhit de olie in de pan: test of de olie warm genoeg is met een korstje brood (gooi het korstje brood in de olie: als het korstje bruist, is de olie warm genoeg).
Schep het beslag enkele keren om.
Schep met de ijslepel porties beslag en laat het voorzichtig in de hete olie glijden.
Bak niet teveel oliebollen tegelijk, want anders koelt de olie te snel af.
Draai de oliebollen halverwege om als ze nog niet uit zichzelf zijn omgedraaid.
Bak de oliebollen in 5-6 minuten bruin en gaar.
Schep de oliebollen met een schuimspaan uit de olie, laat het even boven de pan uitdruipen, en leg ze dan in een schaal dat rijkelijk is belegd met keukenpapier.
Leg tussen iedere laag oliebollen een laag keukenpapier.

Met dit recept bak je circa 40 oliebollen.

Succes en een gezellige jaarwisseling!

Groetjes,

Gea

Benodigdheden voor ± 100 oliebollen:
-2 l zonnebloemolie
-2 kg bloem (geen patent)
-200 gr gist
-1 kg krenten/rozijnen (geweekt)
-2 ½ l karnemelk
-1 l melk
-3 eieren
-zout
Garden gebruiken (geen deeghaken)

Avond tevoren krenten en rozijnen in de week zetten

-½ Liter melk lauwwarm maken
-Van het gas afhalen en gist er in brokkelen en oplossen

-Bloem in de emmer doen
-Zout door de bloem mengen
-Kuil in het midden van de emmer maken
-Karnemelk bij melk/gistmengsel gieten totdat dit koud is
-Eieren kloppen en mengen met (karne)melk
-Dit mengsel langzaam in de kuil bloem doen en mengen
-Dan rest van de karnemelk langzaam er bij doen. Mixen met mixer met deeghaken. Elke keer wat bloem van de rand erbij doen totdat alle karnemelk in de emmer is
-Krenten en rozijnen zonder vocht erbij doen
-Te dik? Wat extra scheuten karnemelk er bij doen. Het oliebollendeeg is goed als je er een houten lepel rechtop in houdt en als je die vervolgens omhoog haalt dan valt het deeg er in klodders af

-Theedoek vochtig maken en over de emmer leggen
-Emmer bij de verwarming zetten en ± 1 uur laten gisten (de hoeveelheid verdubbelt ruim bij het gisten)

-Intussen olie in pan doen en heet maken
-Met twee eetlepels het deeg in de pan gooien
-Als de bollen vanzelf draaien en mooi bruin zijn op bord met keukenpapier leggen
-Poedersuiker er bij en smullen maar!

recept voor ongeveer 20 grote oliebollen

1 pond tarwebloem
1/2 ons verse gist
2.5 ons rozijnen
500 ml halfvolle melk op kamer temperatuur
3 goudreinetten
kanneel naar behoefte
1 ei
1 halve theelepel zout
+/- 50 gram suiker

bereidingswijze:
was de rozijnen goed met heet water en laat ze vervolgens uitlekken
schil de appels en snij het in fijne stukjes
doe de bloem, suiker en zout in een bak
roer dit door elkaar
los de gist op met een gedeelte van de melk(lauw)
voeg de melk met gist al roerend met een deegmixer aan de bloem toe
voeg het ei toe
voeg de rest van de melk toe aan het mengsel
voeg de appels en rozijnen toe roer het gehele mengsel goed door elkaar
voeg naar eigen smaak kaneel toe.
belangrijk:
het deeg moet uiteindelijk de dikte hebben dat het van een lepel valt en niet eraf drijft. drijft het wel van de lepel af dan nog wat extra tarwebloem toevoegen.

leg een theedoek over de bak en laat het deeg 1 uur bij de kachel rijzen
sla het deeg na het 1e half uur 1 keer neer laat het vervolgens het laatste half uur rijzen
sla het deeg voordat je de oliebollen in de pan doe nog een keer neer bak vervolgens de oliebollen.

bak de oliebollen in 180/190 graden zonnebloemolie (als er een blauwe walm afkomt is het vet te heet, zet dan de temperatuur iets lager tot dit niet meer gebeurd)

eetsmakelijk en goede jaarwisseling toegewenst.

Groetjes Karin

1 pak oliebollenmix
125 gram krenten eerst wellen, voor gbruik even uitknijpen anders zijn ze te nat.
125 gram rozijnen eerst wellen, voor gebruik even uitknijpen anders zijn ze te nat.
250 gram klein gesneden goudrenet
verder de beschrijving lezen op het pak oliebollenmix
goed laten rijzen.
zonnebloemolie
in de frituurpan 4 liter nieuwe zonnebloemolie
bakken op 180 graden in de frituurpan.
goed uit laten lekken op keukenpapier.

eigenlijk heel simpel.
bij ons vinden ze deze heel lekker, komt vooral door de mix van rozijnen, krenten en appels.
dit is een recept voor 1 pak, wil je er meer maken dan gewoon de hoeveelheid aanpassen.
eet smakelijk
en een goede jaarwisseling.

100 gram rozijnen, 100 gram krenten, 500 gram bakmeel, 2 eieren 1 flesje bier, 1 deciliter melk.
De rozijnen eerst wellen, meel en ei in kom doen en vanuit het midden de bier en melk erbij gieten, stevig door roeren en dan de rozijnen erbij doen, natte theedoek erover en zeker 1 tot 1 1/2 uur laten rijzen. Het mooiste deeg krijg je als je het de hele nacht laat staan. dus ik zelf maak het deeg altijd de avond van tevoren. frituurvet op 170 graden en per 7 bolletjes te gelijk bakken in +- 7 minuten. lekker luchtig door het bier.

Lekkere oliebollen naar het recept van mijn grootmoeder.

Ingrediënten:

500 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout
4,5 dl melk (of half melk/half bier)
2 eieren
350 gram (gewelde) rozijnen.
1 appel (goudreinet) in blokjes gesneden
geraspte citroenschil (naar smaak)
2 eetlepels basterdsuiker
een beetje kaneel
zonnebloemolie
slaolie

Bereidingswijze:

- Laat eerst de olie (half zonnebloemolie/half slaolie) op temperatuur komen.
- Zeef het bakmeel en het zout in een beslagkom
- Roer de melk en de eieren heel geleidelijk vanuit het midden door het beslag, totdat je een glad beslag hebt.
- Voeg suiker en kaneel toe.
- Meng de appel en de rozijnen er met een pollepel door, evenals de citroenschil.
- Vorm met 2 eetlepels, of een ijsbolletjestang, bolletjes en laat ze voorzichtig in de pan glijden. Niet te veel in één keer, ze moeten de ruimte hebben zichzelf in de olie te kunnen draaien.
- Bak ze in ongeveer 10 minuten mooi bruin.
- Haal ze met een schuimspaan uit de pan
- Laat ze uitlekken op keukenpapier in een vergiet.
- Leg ze daarna in een mooie oliebollenschaal, van "JET" natuurijk.
- Bestrooi ze vlak voor het serveren met poedersuiker.

TIPS:
! Hoeveelheid olie hangt af van de grootte van de pan.
! Gebruik liefst een emaillepan. De olie is heet genoeg als je er een stukje witbrood in gooit en dit blijft lekker in de olie borrelen.
! Wel de rozijnen eens 1 nacht in Stroh-rum.
! Dep gewelde rozijnen droog in een oude schone theedoek. Bestrooi ze daarna met een beetje bloem, zodat ze zich goed in het beslag verdelen.
! Als het beslag te slap is, beetje bloem toevoegen.
! Als het beslag te vast is, beetje meer melk toevoegen.

Smakelijk eten en alvast een gelukkig Nieuwjaar.

groetjes Wendy

Een heerlijk oliebollenrecept van mijn grootmoeder.

Benodigdheden:

500 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout
4,5 dl melk (of 3/4 melk/ 1/4 bier)
2 eieren
350 gram (gewelde)rozijnen (eventueel 1 nacht wellen in Stroh-Rum)
1 goudreinet in blokjes gesneden
geraspte citroenschil
2 eetlepels basterdsuiker
een beetje kaneel
Slaolie en Zonnebloemolie


Bereidingswijze:

- Laat eerst de olie (half sla-olie/half zonnebloemolie) heet worden. Liefst in een geëmaillerde pan. (hoeveelheid olie hangt af van de grootte van de pan)
- Zeef het bakmeel en het zout in een kom.
- Roer de melk en de eieren geleidelijk vanuit het midden door het beslag tot het beslag glad is.
- Voeg de suiker en de kaneel toe.
- Meng de appel en de rozijnen met een pollepel door het beslag, evenals de geraspte citroenschil.
- Vorm met 2 eetlepels bolletjes, of gebruik een ijsbolletjestang, en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Als je mooie bollen maakt, draaien ze zich vanzelf in de olie rond.
- Bak ze in ongeveer 10 minuten gaar.
- Laat ze daarna uitlekken in een vergiet met keukenpapier. Niet te lang, want dan worden de oliebollen taai.
- Daarna leg je ze in een mooie oliebollenschaal, van "JET" natuurlijk!
- Bestrooi ze met poedersuiker.

TIPS
! Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen.
! Temperatuur van de olie is erg belangrijk. Als je een oud stukje witbrood in de olie gooit en dit blijft er lekker in borrelen, is de temperatuur ok. Blijf wel opletten dat de olie niet te heet wordt.
! Als de oliebollen in 8-10 minuten te donker zijn is de temperatuur natuurlijk te hoog.
! Als je de rozijnen welt in Rum, dan alleen melk gebruiken. Niet half melk/half bier.
! Als je de rozijnen in Rum hebt geweld, droog je deze in een schone theedoek door voorzichtig te deppen. Daarna bestrooi je ze met een beetje bloem, zodat ze zich goed in het deeg verdelen)


SMAKELIJK ETEN!

Groetjes Wendy

Dit jaar maar eens een hartige bol!
Begin met het bakken van "gewone" oliebollen. Gebruik een mix waar je mee bekend bent.
Na het bakken, snijd je de oliebol voorzichtig door. De open zijde is de bovenkant. Snijdt van beide onderkanten een klein stukje zodat de bol stevig blijft staan. Vul een grote ovenschaal met de gehalveerde bollen. Bak evenveel plakjes Zeeuws spek als je halve bollen hebt. Leg op iedere bol een gebakken plakje. Daaarna een reepje brie en dan enkele minuten onder de grill. Voor de liefhebbers van zoet/hartig: even een streepje stroop of caramelsaus erover...en smullen maar!

1 kg. bloem
1 liter lauwe melk
80 gram gist
80 gram (zachte) boter
50 gram witte basterd suiker
20 gram citroensap
10 gram zout
3 eieren

Voor het garnituur:
75 gram krenten
100 gram rozijnen
100 gram bigarreaux
(gekonfijt fruit) in stukjes
200 gram appels (goudrenetten)

Voor de afwerking:
1 bus poedersuiker


Voor het frituren:
zonnebloemolie voor het frituren

Bereiding:
* Laat eerst de krenten en de rozijnen een paar uur wellen in wat lauw warm water
* Maak daarna de appelen in kleine blokjes van ongeveer 3 tot 4 cm
* Laat in de tussentijd de krenten en rozijnen even in een zeef uitlekken
* Voeg nu de krenten, rozijnen en appelstukjes samen
* Los de gist op in de lauwe melk
* Doe de bloem in een zeer ruime kom (of emmertje!) en maak een kuiltje in het midden
* Voeg de boter en suiker toe in dat kuiltje en meng langzaam draaiend de melk door de bloem totdat een mooie gladde massa ontstaat
* Voeg het citroensap en de garnituur toe
* Roer het geheel even door elkaar en voeg als laatste het zout toe
* Meng nogmaals even goed door om het zout door het deeg te verdelen
* Laat het geheel nu ongeveer 30 minuten op een temperatuur van ongeveer 30 graden rijzen

Genietze!!!

Een recept voor overheerlijke oliebollen die bij ons van generatie op generatie doorgegeven wordt!

Ingrediënten voor ong. 50 oliebollen
750 gram bloem
1 eetlepel zout
2 eieren
35 gram roomboter
10 gram gedroogde gist of 30 gram verse gist
750 ml melk
3 theelepels basterdsuiker
200 gram witte rozijnen
200 gram blauwe rozijnen
2 kleine goudreinetten
kaneel naar smaak
poedersuiker

Hulpmiddelen
Mixer met gardes of keukenmachine
schone friteuse of ouderwetse (emaille) frituurpan
zonnebloem- of sojaolie
schuimspaan
2 eetlepels
2 grote beslagkommen
2 schalen of vergieten
veel keukenpapier
schone theedoeken

Voorbereiding
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
Verwarm de melk tot kamertemperatuur.
Smelt de roomboter in een pannetje.
Wel de rozijnen in lauw water en dep ze droog met keukenpapier.

Bereidingswijze
1. Doe de bloem en het zout in een grote beslagkom.
2. Meng de gist en de suiker met een beetje warme melk en doe dit bij de bloem.
Giet beetje voor beetje de melk er bij zodat een gladde massa ontstaat.
3. Roer nu de losgeklopte eieren er door tot ze volledig in het beslag zijn opgenomen.
4. Voeg de gesmolten roomboter toe.
5. Voeg kaneel naar smaak toe. Wees niet te zuinig; er mag gerust een eetlepel of
meer door.
6. Meng voorzichtig de rozijnen en de stukjes appel door het beslag.
7. Verdeel het beslag over 2 kommen (of gebruik 1 hele grote kom of schone emmer) en
dek deze af met een warme, vochtige theedoek. Zet op een warme plaats en laat
ongeveer een uur rusten.
9. Verwarm de olie tot ongeveer 160 graden.
10.Dompel de lepels even in de hete olie en maak hiermee kleine bergjes beslag. Laat
ze voorzichtig in de olie glijden. Maak ze niet te groot en doe er niet teveel
tegelijk in de olie! Als de bollen niet uit zichzelf omdraaien, dompel ze dan een
seconde onder; meestal draaien ze dan om.
11.Schep de oliebollen uit de pan als ze egaal bruin zijn. Even boven de pan uit
laten leggen en dan in een schaal of vergiet met keukenpapier leggen. Leg tussen
elke laag oliebollen een laag keukenpapier.
12. Bestrooi de oliebollen pas met poedersuiker als ze voldoende afgekoeld zijn.

Eet smakelijk!!

Groetjes!

Hierbij mijn recept voor gegarandeerd lekkere oliebollen!

2 goudreinetten (kleine blokjes)
6 pak oliebollenmix
4 pak krenten (wassen en wellen)
2 pak rozijnen (wassen en wellen)
6 pakjes sukade
2 ons sinaasappelsnippers
1,5 flesje donker bier
kleine halve lepel zout
4 fles reddy zonnebloem (of iets meer voor de zekerheid)

Verder is het makkelijk om een aantal nieuwe emmers aan te schaffen, handig voor het beslag en de gebakken oliebollen (evt theedoek in emmer voor opvang van vet).
Beslag laten rijzen zoals aangegeven op pakken oliebollenmix. Frituurpan op 180 graden.

Dit recept is goed voor ongeveer 250 oliebollen.

Groetjes Loes